Локма — это традиционное блюдо в различных кухнях, особенно популярное в странах Ближнего Востока и Средней Азии. Название «локма» происходит от арабского слова, означающего «кусочек» или «кусочек еды». Это блюдо также известно под разными названиями в разных регионах, такими как «локма» или «тюльбе» в Турции.
Что такое Локма?
В турецкой кухне локма — это традиционное лакомство, также известное как «lokma» или «турецкий десерт«. Этот десерт часто приготавливается из сахара, воды, крахмала и лимонного сока. Ингредиенты смешиваются и варятся до получения толстой массы. Затем она раскладывается в формы, остужается и порезается на маленькие кубики. Локум обсыпается сахаром или порошком из сахара и крахмала, чтобы предотвратить склеивание.
История Локма
История локмы имеет древние корни и связана с различными культурами и религиозными традициями на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Она также была внесена в различные кухни в результате культурных обменов и торговых связей.
История локмы уходит корнями в древность. Подобные блюда, приготовленные из теста и жареные в масле, были известны в различных культурах.
В традициях исламского мира есть множество сладких блюд, и локма не является исключением. Это блюдо часто ассоциируется с различными религиозными и культурными праздниками в мусульманском мире.
В Турции локма получила свою уникальную форму и стала традиционным десертом.
В различных культурах локма традиционно подают на свадьбах, праздниках и других торжественных мероприятиях. Это сладкое блюдо часто символизирует радость и праздничное настроение.
В разных странах и регионах приготовление локмы может различаться. Например, в разных частях Турции могут использоваться разные ингредиенты или методы приготовления.
Пищевая ценность порции
Пищевая ценность локмы может варьироваться в зависимости от рецепта и ингредиентов, использованных при приготовлении. Ниже приведены приблизительные значения пищевой ценности для стандартной порции локмы (около 100 г):
- Энергетическая ценность: Приблизительно 250-300 калорий.
- Белки: Около 2-4 г.
- Жиры: Около 10-15 г, включая насыщенные и ненасыщенные жиры.
- Углеводы: Около 40-50 г, включая сахара и клетчатку.
- Сахар: Локма обычно содержит сахар, как часть теста или добавляемый сверху после приготовления.
- Холестерин и натрий: Количество может варьироваться, но локма может содержать небольшое количество холестерина и натрия.
- Витамины и минералы: Локма обычно не является значительным источником витаминов и минералов, хотя она может содержать следовые элементы.
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 чашки муки.
- 1 чашка воды.
- 1 ч. ложка дрожжей.
- 1 ч. ложка сахара.
- При необходимости, небольшое количество соли.
Для жарки:
- Растительное масло для жарки.
Для сиропа:
- 2 чашки сахара.
- 1 чашка воды.
- Лимонный сок (по вкусу).
Дополнительно:
- Сахар для обсыпки.
Приготовление:
- В теплой воде растворите дрожжи и добавьте сахар. Дайте дрожжам активироваться.
- В большой миске смешайте муку, соль, и добавьте активированные дрожжи.
- Постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто. Вы можете добавить масло для мягкости теста.
- Замесите мягкое и эластичное тесто, закройте его и оставьте подниматься в теплом месте до удвоения объема.
- Сформируйте небольшие шарики из теста и обжаривайте их в разогретом растительном масле до золотистой корки.
- Для сиропа, смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Добавьте лимонный сок.
- Обсыпьте готовые локмы сахаром или полейте сиропом.
Примечание:
- Тесто: Убедитесь, что тесто хорошо поднимается и становится мягким и эластичным. Может потребоваться больше или меньше воды в зависимости от типа муки.
- Жарка: Обжаривайте локмы в достаточном количестве масла до золотистой корки с обеих сторон. Это придаст им хрустящую текстуру.
- Сироп: Сироп должен быть густым, но не слишком вязким. Проверьте консистенцию, остудив небольшое количество на тарелке.
- Аккуратность при обсыпке: Если вы обсыпаете локмы сахаром, сделайте это аккуратно, чтобы они были покрыты равномерно.
- Эксперименты с вкусами: Вы можете экспериментировать с добавлением в тесто различных ингредиентов, таких как ваниль, корица или апельсиновая цедра, чтобы придать локме дополнительные ароматы.
- Хранение: Локма лучше всего подается свежей, но при необходимости она может храниться в герметичной упаковке несколько дней.
