Искандер кебаб — самый вкусный рецепт, по турецки 2023

Искандер кебаб — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни. А как насчет того, чтобы приготовить Искендер дома, который мы всегда ели в ресторанах? Если вам интересно, то мы вам расскажем наш домашний рецепт Искендера!

Читайте также: Турецкий чечевичный суп – как приготовить 2023

Кто придумал блюдо Искендер?

История блюда Искандер связана с именем известного турецкого повара и ресторатора Искандера Эфенди, проживающего в городе Бурса в Турции. Он автор рецепта, который впервые был приготовлен в 19 веке..

Искандер Эфенди открыл свой ресторан в Бурсе и создал особое блюда, смешивая шаурма и дюрюм с собственными ингредиентами и соусами. Блюдо было названо в его честь — «Искандер» (Iskender), что в переводе с турецкого означает «властитель» или «император».

С течением времени блюдо Искендер стало очень популярным как в Турции, так и в других странах.

Что за блюдо Искандер?

Искандер-кебап — это популярное традиционное турецкое блюдо, которое состоит из нарезанного мяса (обычно баранина, говядина или курица), поданного на хлебе и охлажденного с томатным соусом и сливочным йогуртом. Масло и паприка украшают блюдо и обычно подаются с рисом или картофельными дольками.

Сочное мясо, богатый соус и насыщенный вкус блюда Искандер являются визитной карточкой ресторана. Он является одним из любимых деликатесов турецкой кухни и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Рецепт Искандера может немного отличаться в зависимости от повара в каждом регионе Турции.

Искандер кебаб пищевая ценность

1 порция Искандер кебаба (приблизительно 300 грамм):

• Калории: около 500-600 ккал
• Белки: около 25-30 г
• Жиры: около 25-30 г
• Углеводы: около 40-50 г
• Волокна: около 5 г

Ингредиенты

Материалы для изготовления:

• 800 грамм антрекота
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• душистый перец (по вкусу)

Для соуса:

• 3 лаваша или кусочка хлеба
• 3 помидора
• 1 миска йогурта
• 70 г сливочного масла соленого (именно соленого)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка перечной пасты
• 4 перца
• 1 чайная ложка соли

Приготовление искандер кебаб:

1. Антрекоты мелко нарезать.
2. В глубокой миске смешайте оливковое масло и специи.
3. Окуните нарезанные антрекоты в эту смесь оливкового масла.
4. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 1 час.
5. Нарежьте хлеб или пиде кубиками.
6. Поставить в духовку и обжарить до слегка хрустящей корочки.
7. Налейте пасту из томатов и перца в тефлоновую сковороду, немного разбавьте и немного перемешайте.
8. Добавьте мясо в соус и держите его на огне, пока оно не подрумянится.
9. Нарежьте помидоры и положите их рядом с тарелкой.
10. Обжарьте перец и добавьте его к помидорам.
11. Положите поджаренный хлеб на дно тарелки.
12. Добавьте мясо, приготовленное в соусе из томатной пасты.
13. Растопите масло на сковороде и полейте им искендер.
    Последний шаг: добавьте йогурт на край или верх тарелки. Теперь подавайте!

Приятного аппетита:)

Как правильно есть Искандер кебаб?

Искандер кебаб настолько вкусен, что нет строгих правил, как его есть. Тем не менее, вы можете полностью насладиться этим блюдом, следуя некоторым советам и обычаям:

• Из-за того, что Искандер кебаб подается на хлебе, многие едят его, нарезав мясо и хлеб на кусочки вилкой и ножом, а затем наслаждаясь сочетанием мяса, хлеба и соусов.
• Рулеты из хлеба, мяса и соусов — это еще один распространенный метод. Возьмите кусок питы или лаваша, добавьте немного мяса, соусы и сложите в рулет. После этого просто возьмите его за руку и наслаждайтесь.
• Попробуйте каждый кусок мяса с томатным соусом и сливочным йогуртом, чтобы полностью понять вкус Искандер кебаба. Эта комбинация делает его уникальным.
• Некоторые люди предпочитают придать блюду более острый вкус, добавляя специи или перцовку.