Мусака с баклажанами по-турецки и картофелем 2023

Мусака — распространённое блюдо в Греции, но оно исконно является арабским. На основу блюда лег арабский салат из баклажанов, но в 1920 повар и Греции заменив некоторые ингредиенты и использовав соус Бешамель (Франция) получил новый рецепт, что и поспособствовало появлению Мусака.

К слову, об изменении рецепта, кулинар в арабский рецепт добавил мясо (фарш) и заправил все соусом.

Греческое блюдо мусака

В Греции мусака является традиционным блюдом, так же его считают достоянием народа.

Так же некоторые народности претендуют на право появления этого блюдо. В период воин и захватов произошло смешение кухонь и традиций. Традиционным его считают: сербы, румыны, молдаване, итальянцы, болгары, сербы, арабы и турки. С некоторыми изменениями, хозяйки разных народов готовят мусаку дома.

В турецком рецепте тоже есть изменения. Турки к баклажанам добавляют картофель. Но тем не менее мусака считается низкалорийным блюдом. Калории составляют 120.1кКал.

И так приступим к готовке мусаки по-турецки)

Ингредиенты для рецепта картофельной мусаки из баклажанов:

• 5 крупных картофелин
• 1 кг баклажан
• Масло (для жарки)

Соус для жарки:

• 1/2 (половина) чайной ложки масла
• 2 средние луковицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 400 грамм говяжьего фарша
• Пол пучка петрушки
• 3 столовые ложки томатного соуса или тертого
• Соль
• Черный перец
• ломтики помидораЗеленый перец

Для соуса:

• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 стакана горячей воды (количество воды регулируйте в зависимости от размера вашей посуды, вода должна накрывать полностью овощи).

Вы можете купить продукты здесь.

Приготовление:

Мусака – одно из классических и вкусных блюд нашей кухни. Приступаем непосредственно к готовке.

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кружочками, не слишком тонкими.
2. Баклажаны помойте, очистите их полосками и снова нарежьте тонкими ломтиками.
3. Недолго предварительно обжарить картофель, затем баклажаны, в раскаленном масле. Так как в духовке будет время на приготовление, то тщательную прожарку на этом этапе не делаем, чтобы овощи полностью приготовились. Им будет достаточно немного обжарится.
4. Сначала на противень выложите картофель, а затем на него баклажаны.
5. Затем приступайте к приготовлению фарша в отдельной кастрюле. В сковороду наливаем масло и слегка его нагреваем, затем добавляем в сковороду нарезанный лук, обжариваем его, пока он не станет слегка розовым, добавляем мясной фарш и обжариваем.
6. Добавьте томатную пасту и, немного обжарив, добавьте томатный соус.
7. Проварив таким образом минуту-две, на заключительном этапе; Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец по своему вкусу и дайте ступке остыть.
8. Подготовьте ломтики помидоров и зеленый перец на подносе в отдельном месте.
9. В другой миске приготовьте соус, которым мы будем поливать нашу еду, смешав томатную пасту и воду.
10. На последнем этапе: равномерно распределите остывший мясной фарш поверх овощей на противне, разложите помидоры и перец по своему желанию и вылейте соус из томатной пасты на противень.
11. В духовку ставим на 200 градусов;
12. Готовьте, пока верх не подрумянится с желаемой скоростью, а овощи не станут мягкими.

Приятного аппетита!