Казандиби — это пудинг, который слегка обжаривается, на дне казана.
Казандиби бывает двух видов:
- Первый вариант с добавлением куринной грудки
- Второй без грудинки и называется «Мухаллеби Казандиби».
Мы расскажем вам про первый вариант Казандиби)
И так приступим)
История казандиби
Казандиби было любимым лакомством османских султанов. В ту эпоху наш десерт обрел популярность среди знати и подавался во дворце Топкапы. Так же есть письменные источники подтверждающие эти факты, которые дотируются 1530 годом.
Лакомство можно назвать уже национальным, так как на праздники, особые дни и т.д. в турецких семьях готовят казандиби.
Так же его можно приобрести во всех кондитерских магазинах по всей территории Турции. Калорийность нашего десерта 200 кКал.
Многие кулинары утверждают, что казандиби невозможно приготовить в домашних условиях, не являясь искусным поваром. Однако мы вам пообрали рецепт, с которым справятся даже дети!
Казандиби пищевая ценность
Пищевая ценность блюда может варьироваться в зависимости от рецепта и порции, но вот примерная пищевая ценность на 100 граммов казандиби:
- Калории: около 120-150 ккал
- Углеводы: около 20-25 г
- Белки: около 3-4 г
- Жиры: около 3-5 г
Витамины и минералы: содержание зависит от ингредиентов, но молоко может быть источником кальция и витамина D.
Ингредиенты для казандиби из курицы:
- 1 куриная грудка
- 1 литр молока
- 250 г рисовой муки
- 350 г сахарного песка
- сахарная пудра для посыпки дна формы
- корица для подачи
Турецкий казандиби рецепт
- Отварить куриную грудку. Замочите отваренную и размягченную куриную грудку в холодной воде, пока волокна не станет волокном. Сменив воду несколько раз, дав ей уйти куриный запах, если он есть, вырвите ее и желательно взбейте в ступке.
- Доведите молоко до кипения в кастрюле. Сделайте пасту, немного разбавив рисовую муку в миске. Добавляйте молоко понемногу в смесь рисовой муки, чтобы стало однородным.
- Добавьте смесь рисовой муки в молоко и хорошо перемешайте, добавляя сахар и измельченную куриную грудку.
- Заварной крем быстро загустеет и его будет трудно смешивать. С помощью деревянной ложки взбейте куриную грудку, пока она не станет липкой, и хорошо перемешайте. (В этот момент мы немного отошли от исходного рецепта и добавили немного молока, чтобы легко перемешать пудинг, и после того, как сняли кастрюлю с плиты и несколько раз пропустили его через ручной блендер. Может быть, этот метод не предпочтительный, но у нас было проблем с его консистенцией.)
- Если вы хотите подать его только как куриную грудку, вы можете вылить его в отверстие и подавать, посыпав корицей после того, как он остынет.
- Если вы хотите приготовить его в виде казана, насыпьте сахарную пудру в огнеупорный противень (я использовала алюминиевый противень размером 25*35) с помощью чайного сита, чтобы покрыть все части противня. Высыпаем на нее куриную грудку и ставим противень на плиту и готовим до золотистого цвета. Тем временем проверьте подрумянивание углов шпателем, если это возможно.
- Охладите шесть жареных котлов в другом подносе, большем, чем ваш поднос, с ледяной водой. Вы можете подавать его, завернув и оставив минимум на 3-4 часа, а можно и на ночь. Рекомендую лопаткой для пахлавы легко снимать казан с обжаренными частями с противня и придавать ему форму рулета.
- Я предпочитала подавать его с корицей, но и с мороженым тоже.
Приятного аппетита!
