Турецкая пахлава рецепт — лучший рецепт турецкой пахлавы 2023

Турецкая Пахлава — замечательный десерт, прославившийся во всем мире. 

Турецкая Пахлава — основа турецких десертов. Разновидности пахлавы распространены в турецкой, ближневосточной, балканской и южноазиатской кухнях. Ее готовят на основе грецких орехов, фисташек, миндаля или фундука помещая меж тонкого теста, в зависимости от региона. Обычно его заправляют сахарным сиропом. Также можно использовать медовый сироп. Некоторые коммерческие компании используют свой особенный шербет. Пахлава была зарегистрирована как турецкий десерт 8 августа 2013 года Комиссией ЕС.

Читайте также: Искандер-кебаб – самый вкусный рецепт, по турецки 2021

Что такое пахлава в Турции?

Одним из самых популярных десертов турецкой кухни является пахлава, также известная как «баклава». Он популярен во многих других странах Ближнего Востока и Балкан.

Пахлава состоит из тонкого теста, обычно фило, с измельчёнными орехами (обычно фисташками, миндалем или грецкими орехами) и сахарным сиропом. Приготовление пахлавы включает в себя посыпание орехами слоями теста, запекание и покрытие сиропом, что делает ее сочной и сладкой.

Размеры и формы пахлавы варьируются от маленьких кусочков до больших прямоугольных листов. Этот десерт часто подают гостям на праздничных мероприятиях, свадьбах, юбилеях и других торжественных мероприятиях.

Какая страна придумала пахлаву?

Любители кулинарии и историки спорят об историческом происхождении пахлавы. В кулинарных традициях Ближнего Востока, Северной Африки и Балканских стран пахлава является традиционным сладким блюдом.

Многие пишут, что пахлава произошла в древнем Вавилоне (современный Ирак) или в древнегреческой кухне. В прошлом греки использовали сладкий десерт, называемый «филло», или «лист». Впоследствии технология приготовления слоеных сладостей распространилась по всему Ближнему Востоку и Балканам.

Впоследствии пахлава стала важным десертом в Османской империи, в том числе в современной Турции, и стала символом традиционной турецкой кухни. Пахлава может быть приготовлена по-разному в разных странах этого региона, но основные ингредиенты — слоеное тесто, орехи и сироп — всегда присутствуют.

В результате пахлава стала частью культурного наследия и кулинарного удовольствия многих стран, несмотря на то, что ее точное происхождение остается неизвестным. Это придало ей свои особенности и вариации в приготовлении.

В чем разница между пахлавой и баклавой?

Разница между пахлавой и баклавой касается главным обpазом наименования в различных языках и культурных традициях.

Пахлава (по-турецки «baklava» или «pahlava» на арабском): Термин «пахлава» широко используется в странах Ближнего Востока, таких как Азербайджан, Иран, Ливан и других, чтобы назвать это традиционное сладкое блюдо. Также его называют «баклава» в Турции.

Турецкая пахлава калорийность

Примернaя калорийность турецкой пахлавы составляет примерно 250-350 калорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты рецепта пахлавы

• 5 стаканов пшеничной муки

• 3 яйца

• 1 стакан Молока

• 1 стакан подсолнечного масла

• пакетик разрыхлителя

• 1 чайная ложка уксуса 1/2 чайной ложки соли

Для раскатать тесто:

• 1,5 стакана кукурузного крахмала

• 250 г топленого масла

• 3 стакана мелко измельченных грецких орехов

Для шербета:

• 3,5 стакана сахарного песка

• 3,5 стакана воды

• 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

Для украшения:

• 1/2 стакана измельченных фисташек

Вы можете купить продукты здесь.

Как приготовить пахлаву?

1. Для приготовления теста понадобиться глубокая миска. Переложи в нее муку, добавьте яйца, молоко, подсолнечное масло, разрыхлитель, уксус и соль.
2. Замесите мягкое, но эластичное тесто. Накройте тесто влажной тканью и дайте ему настояться при комнатной температуре на 1 час.
3. Подошедшее тесто разрезать на двадцать равных частей и раскатать на тонкие платы. Раскатайте каждое тесто размером с противень.
4. Для пропитки теста нужно будет растопить топленное масло и смазать наши пласты
5. Смажьте основание противня растопленным сливочным маслом.
6. Десять кусочков теста смазать сливочным маслом и выложить на противень. Равномерно посыпьте мелко измельченные ядра грецких орехов на средний слой пахлавы.
7. Выложите оставшееся тесто друг на друга таким же образом, смазав их сливочным маслом и продолжайте таким же образом формировать пахлаву. Сдвиньте края теста к дну противня с помощью острого ножа.
8. Нарежьте пахлаву прямоугольными или наклонными ломтиками. Оставшееся маслом смажьте пахлаву. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 50 минут, пока верх не подрумянится, а слои теста не раскроются один за другим.
9. Приготовить шербет из пахлавы; В глубокой кастрюле смешать сахарную пудру с водой и варить около 25 минут на среднем огне. Добавив в кипящий сироп лимонный сок, снимите его с огня.
10. С помощью половника постепенно добавляйте горячий шербет в горячую пахлаву, которую вы достали из духовки, и подождите, пока она впитается. Подавать пахлаву с сиропом, нарезать ломтиками, посыпать порошкообразными фисташками.

Приятного аппетита!

Какие бывают виды пахлавы?

1. Классическая турецкая пахлава: это самая популярная версия пахлавы, которая состоит из слоеного тонкого листа теста (обычно фило), грецких орехов или других орехов и сахарного сиропа.
2. Греческая пахлава: это греческая версия пахлавы, которая также готовится с тонким тестом, орехами и сиропом. Мелко измельченные орехи, протертые с сахаром и специями, часто добавляются в ореховую начинку греческой баклава.
3. Ливанская пахлава: Ливанская пахлава похожа на турецкую пахлаву, но ингредиенты и форма отличаются.
4. Азербайджанская пахлава: это тип пахлавы с треугольной формой и ореховой или тыквенной начинкой.
5. Армянская пахлава: обычно подается на праздничных мероприятиях и представляет собой пахлаву с начинкой из корицы и гвоздики.
6. Иранская пахлава: На поверхности может быть более сложный орнамент и украшения, чем у турецкой пахлавы.

Где самая вкусная пахлава в Турции?

Газиантеп – столица пахлавы в Турции.

• Karaköy Güllüoğlu — Стамбул
• Hafız Mustafa — Стамбул
• Hacıbozanoğlu — Стамбул
• Seyidoğlu — Стамбул
• Dedeoğlu — Стамбул
• İmam Çağdaş — Газиантеп
• Hacı Baba — Анкара
• Karacaoğlu — Анкара
• Seç — Адана